14 rassen

Pepers voor saus, sambal en fermenteren

Deze rassen scoren in onze rasfiches uitstekend voor saus en minstens goed voor fermenteren.

Hoe we kozen: Saus "uitstekend" en fermenteren minstens "goed" in de rasfiche. Gesorteerd op beide samen. Zo lees je een rasfiche

Sugar Rush Peachmiddelscherp · 90–150 cmSaus: uitstekend · fermenteren: uitstekendDe bekendste uit de Sugar Rush-lijn: perzikkleurig, eigenzinnig van vorm, fruitig en met een hitte die pas na de smaak komt.
Sugar Rush Stripeymiddelscherp · 100–150 cmSaus: uitstekend · fermenteren: uitstekendEen gestreepte Sugar Rush: crème-perzik met rode strepen, zoet, tropisch fruitig en middelscherp.
Carolina Reaperextreem heet · 90–150 cmSaus: uitstekend · fermenteren: uitstekendTien jaar lang de heetste peper ter wereld volgens Guinness: gemiddeld 1.641.183 Scoville, met echte smaak onder de brand.
Fataliiheet · 90–120 cmSaus: uitstekend · fermenteren: uitstekendEen gele Afrikaanse chinense met een citrusachtige smaak en een beet die heter aanvoelt dan zijn getal.
Habanero Chocolatezeer heet · 75–90 cmSaus: uitstekend · fermenteren: uitstekendDe bruine habanero: dieper en rokeriger van smaak dan de oranje, en een stuk heter.
Naga Morichextreem heet · 60–100 cmSaus: uitstekend · fermenteren: uitstekendEen superhot uit Bangladesh en Noordoost-India, verwant aan de ghost pepper, met een fruitig, bijna bloemig aroma.
Cayennemiddelscherp · 60–90 cmSaus: uitstekend · fermenteren: goedHet klassieke lange rode pepertje: scherp, gul en tevreden in een kleine pot.
Malawi Bird's Eyeheet · 50–120 cmSaus: uitstekend · fermenteren: goedEen compacte plant vol kleine, zeer scherpe peultjes: de vensterbankpeper voor wie eten gewoon moet branden.
Aji Amarillomiddelscherp · 90–150 cmSaus: uitstekend · fermenteren: goedDe gele peper van de Peruaanse keuken: dikwandig, fruitig, middelscherp en gul, maar traag.
Aji Angelomiddelscherp · 60–120 cmSaus: uitstekend · fermenteren: goedEen zoete, fruitige ají met middelmatige hitte, die volgens de leverancier bij alles past.
Sugar Rush Long Peachmiddelscherp · 90–150 cmSaus: uitstekend · fermenteren: goedDe lange variant van de Sugar Rush-lijn: perzikgeel, heel smaakvol en middelscherp.
Aji Llaneronmild · 60–120 cmSaus: uitstekend · fermenteren: goedEen chinense met het tropische aroma van een habanero en maar een beetje hitte.
Fidalgo Roxamiddelscherp · 80–100 cmSaus: uitstekend · fermenteren: goedEen zeldzame Braziliaan met paarse lampionnetjes die rijpen naar perzikroze: een plant vol snoepjes.
Madame Jeanetteheet · 70–100 cmSaus: uitstekend · fermenteren: goedDe gele peper van de Surinaamse keuken: gerimpelde klokjes, fruitig en zoet onder een felle hitte.