- Zeldzame rassen, geen gokwerk
- Kiemtijd en zaaikalender bij elk ras
- Kiemkracht getest, niet beloofd
Capsicum baccatum
De bronnen lopen uiteen van 90 cm tot 2 meter, ook in een pot. Met ruimte wordt het echt een boompje.
Rond en hol, zo'n 3 cm, met een dikke, sappige wand. Van groen via oranje naar felrood. Klaar om te vullen.
Van onrijp naar rijp
1: met warmtemat en groeilamp. 3: zonder.
Waarom deze band
Capsicum baccatumzoete ají's
Ook bekend als: Pequante, Juanita
ZaadvastmildZuid-Afrika
Het ronde pepertje van de gevulde bolletjes op de tapasplank, vers van je eigen plant.
€ 3,95
in een pot in een Belgische zomer, tot in de beste omstandigheden
van zaaien tot de eerste rijpe vrucht
De winkel opent in december, zodra elk zakje een plantenpaspoort kan dragen. Laat je e-mailadres achter en je krijgt één mail wanneer Malawi Piquanté te bestellen is. Geen nieuwsbrief, tenzij je die zelf aanvraagt.
Liever al het nieuws, ook over de blog? Schrijf je in op de nieuwsbrief
Zaaikalender
Zaai in januari of februari. De plant draagt lang door.
Uit de kweekhoek
Bij mij liet Malawi Piquanté het langst op zich wachten: ik dacht dat de hele lichting mislukt was, en na ruim een maand kwamen ze er toch. In een pot van 40 liter stond hij eerst lang stil, en toen werd het plots een boompje, mijn hoogste peper. Ik maakte er twee pikante sausjes van die bij gasten telkens in de smaak vielen. Volgend jaar zaai ik hem zeker opnieuw.
Een grote pot loont: hoe meer wortelruimte, hoe groter de plant en hoe langer de oogst.
Waar hij het best staat
Smaakprofiel
Vers zoet en helder met een citrusrandje.
Heel mild. Vers is hij zoet en fris; het zoetzure dat je kent, komt uit de pot.
Waarvoor je hem gebruikt
Eerste project: zelf inleggen in zoetzuur. Daarna gevuld met zachte kaas, op pizza, in broodjes en salades, of in een zachte pikante saus.
Een Zuid-Afrikaans ras. Ingelegd en gevuld verkocht onder een merknaam die je van de tapasplank kent. Die merknaam hoort bij het verwerkte product; het ras zelf heet Malawi Piquanté of Juanita.
Capsicum baccatum is de soort van de ají's uit de Andes. Ze herken je aan de bloem: wit, met gele of groene vlekken op de kroonblaadjes. In smaak zijn het de fruitigste pepers, en ze groeien vlotter dan chinense. Voor een Belgische kweker is dat een zegen.
Verwant in het aanbod
Ongeveer 1.000–5.000 Scoville, mild. Ter vergelijking: op de schaal op deze site staat een jalapeño bij 5.000 en een habanero bij 250.000 Scoville.
Beter niet: Peppadew is een geregistreerde merknaam voor het ingelegde product. Het ras heet Malawi Piquanté, ook bekend als Juanita.
Pluk rijpe rode vruchten, haal het kapje en de zaadjes eruit, en leg ze in een warme zoetzure pekel van azijn, water en suiker. Na een paar dagen in de koelkast zijn ze klaar.
Hij kan traag zijn. Hou de grond warm (24 à 30 °C) en vochtig maar niet nat, en geef hem tot vier weken voor je opgeeft.
Van 90 cm tot 2 meter, afhankelijk van pot en seizoen. In een pot van 40 liter werd hij bij ons een boompje.
Nagekeken op · Arno Roelandts · Zo lees je deze meters
Zaad voorweken: water, kamillethee of waterstofperoxide — wat zegt het onderzoek?Wat voorweken met peper- en tomatenzaad doet, wat priming in proeven opleverde, en waarom kamillethee en peroxide minder doen dan beweerd.
Waarom je peperzaad niet kiemt, en hoe je de oorzaak vindtMeestal ligt het niet aan het zaad. De oorzaken in de volgorde waarin je ze nakijkt, en wat je ziet als je één zaadje opgraaft.
