- Zeldzame rassen, geen gokwerk
- Kiemtijd en zaaikalender bij elk ras
- Kiemkracht getest, niet beloofd
Capsicum baccatum
In een pot 60 à 90 cm, in de volle grond tot 1,2 meter.
Wasachtig bleekgeel als ze jong zijn, dan oranje en uiteindelijk rood. Pluk ze in elk stadium.
Van onrijp naar rijp
1: met warmtemat en groeilamp. 2: zonder.
Waarom deze band
Capsicum baccatumají's voor de keuken
ZaadvastmiddelscherpChili (Curicó)
Een Chileense ají die vroeg rijpt en extreem productief is, en in elk stadium anders smaakt.
€ 3,95
in een pot in een Belgische zomer, tot in de beste omstandigheden
van zaaien tot de eerste rijpe vrucht
De winkel opent in december, zodra elk zakje een plantenpaspoort kan dragen. Laat je e-mailadres achter en je krijgt één mail wanneer Aji Cristal te bestellen is. Geen nieuwsbrief, tenzij je die zelf aanvraagt.
Liever al het nieuws, ook over de blog? Schrijf je in op de nieuwsbrief
Zaaikalender
De vroegste baccatum in het assortiment: zo'n 150 dagen van zaad tot rijpe vrucht. Zaaien in januari of februari volstaat.
Tevreden in een gewone pot van 10 liter op een balkon. Omdat hij vroeg rijpt, lukt het ook buiten in volle grond.
Waar hij het best staat
Smaakprofiel
Jong fris, citrusachtig en wat groen; rijp voller en fruitiger. De leverancier vindt hem op zijn lekkerst net voor hij rood wordt.
Middelscherp als hij rood is; geplukt vóór hij kleurt is hij milder.
Waarvoor je hem gebruikt
Vers bij zo goed als alles, en gedroogd tot poeder, al dan niet gerookt.
Uit Curicó in Chili. In Finland werd hij bekend als verse peper in de groentewinkel, via Fatalii's eigen voedingslijn.
Capsicum baccatum is de soort van de ají's uit de Andes. Ze herken je aan de bloem: wit, met gele of groene vlekken op de kroonblaadjes. In smaak zijn het de fruitigste pepers, en ze groeien vlotter dan chinense. Voor een Belgische kweker is dat een zegen.
Verwant in het aanbod
Ongeveer 10.000–50.000 Scoville, middelscherp. Ter vergelijking: op de schaal op deze site staat een jalapeño bij 5.000 en een habanero bij 250.000 Scoville.
In januari of februari. Met zo'n 150 dagen tot de eerste rijpe vrucht is hij een van de vlugste baccatums.
Niet per se. Hij smaakt in elk stadium anders, en velen vinden hem het lekkerst net voor hij rood kleurt.
Uitzonderlijk. Blijf plukken, dan draagt hij tot de nachten te koud worden.
Zaad voorweken: water, kamillethee of waterstofperoxide — wat zegt het onderzoek?Wat voorweken met peper- en tomatenzaad doet, wat priming in proeven opleverde, en waarom kamillethee en peroxide minder doen dan beweerd.
Waarom je peperzaad niet kiemt, en hoe je de oorzaak vindtMeestal ligt het niet aan het zaad. De oorzaken in de volgorde waarin je ze nakijkt, en wat je ziet als je één zaadje opgraaft.
