- Zeldzame rassen, geen gokwerk
- Kiemtijd en zaaikalender bij elk ras
- Kiemkracht getest, niet beloofd
Capsicum baccatum
Breder dan hoog: zo'n halve meter hoog en tot een meter breed. Met een volle oogst zakt hij om zonder steun.
Vruchten van zo'n 6 bij 2 cm met een klein puntje. Ze gaan van groen rechtstreeks naar rood. Het vruchtvlees is dik, knapperig en sappig.
Van onrijp naar rijp
1: met warmtemat en groeilamp. 2: zonder.
Waarom deze band
Capsicum baccatumají's voor de keuken
ZaadvastmiddelscherpBolivia
Een Boliviaanse ají met een knapperige, sappige wand: laag van gestalte, breed en vol.
€ 3,95
in een pot in een Belgische zomer, tot in de beste omstandigheden
van zaaien tot de eerste rijpe vrucht
De winkel opent in december, zodra elk zakje een plantenpaspoort kan dragen. Laat je e-mailadres achter en je krijgt één mail wanneer Aji Benito te bestellen is. Geen nieuwsbrief, tenzij je die zelf aanvraagt.
Liever al het nieuws, ook over de blog? Schrijf je in op de nieuwsbrief
Zaaikalender
Zo'n 80 à 90 dagen na het uitplanten de eerste rijpe vruchten, rond 160 dagen na het zaaien.
De leverancier raadt een pot van 7,5 tot 10 liter aan, met een stok. Een brede, lage pot past beter bij zijn groei dan een smalle, hoge.
Waar hij het best staat
Smaakprofiel
Zoet en fruitig op de heldere baccatummanier, en lekker om zo van de plant te eten.
De opgaven lopen sterk uiteen: Britse kwekers komen rond 37.000 Scoville uit, sommige Amerikaanse zaadhuizen veel lager. Reken op middelscherp, en proef voor je een hele saus maakt.
Waarvoor je hem gebruikt
Op zijn best rauw, waar de knapperigheid telt: salsa's en gehakte salades. Drogen gaat ook goed.
Een Boliviaanse ají. Kwekers roemen hem niet om zijn hitte maar om zijn textuur: een knapperigheid die bij een baccatum van deze vorm zeldzaam is.
Capsicum baccatum is de soort van de ají's uit de Andes. Ze herken je aan de bloem: wit, met gele of groene vlekken op de kroonblaadjes. In smaak zijn het de fruitigste pepers, en ze groeien vlotter dan chinense. Voor een Belgische kweker is dat een zegen.
Verwant in het aanbod
Laag en breed: zo'n 40 tot 60 cm hoog en tot een meter breed. Geef hem een steun.
Een pot van 7,5 tot 12 liter volstaat, liefst een brede.
Middelscherp, maar de opgaven lopen uiteen van ruim 10.000 tot bijna 40.000 Scoville. Proef eerst.
Nagekeken op · Arno Roelandts · Zo lees je deze meters
Zaad voorweken: water, kamillethee of waterstofperoxide — wat zegt het onderzoek?Wat voorweken met peper- en tomatenzaad doet, wat priming in proeven opleverde, en waarom kamillethee en peroxide minder doen dan beweerd.
Waarom je peperzaad niet kiemt, en hoe je de oorzaak vindtMeestal ligt het niet aan het zaad. De oorzaken in de volgorde waarin je ze nakijkt, en wat je ziet als je één zaadje opgraaft.
