- Des variétés rares, pas de loterie
- Germination et calendrier de semis pour chaque variété
- Germination testée, pas promise
Capsicum annuumpiments de cuisine mexicains
Aussi appelé: Poblano, Ancho (gedroogd)
Variété fixéedouxMexique (Puebla)
Frais, c’est un poblano ; mûr et séché, un ancho : de grands cœurs doux à farcir, et la base du mole.
en pot pendant un été belge, jusqu'aux meilleures conditions
paroi épaisse, pendant
du semis au premier fruit mûr
Cette variété n'est pas en vente
Cette variété ne figure sur aucune liste européenne de variétés, et de ce fait ses semences ne peuvent être commercialisées nulle part dans l'Union. Je laisse sa fiche en ligne, pour que vous puissiez tout de même tout lire à son sujet.
Capsicum annuum
Des plantes robustes et touffues de 60 à 90 cm, qui portent une récolte abondante.
De gros fruits en forme de cœur, de 10 à 15 cm de long et de 5 à 8 cm de large, à paroi épaisse et assez creux pour être farcis. Du vert violacé profond au brun foncé presque noir.
Du vert au mûr
1: avec tapis chauffant et lampe. 2: sans.
Pourquoi cette fourchette
Calendrier de semis
Environ 65 à 75 jours après la mise en place. Semez en janvier ou en février.
Un pot de 10 à 20 litres, ou en pleine terre : grâce à sa saison courte, il réussit aussi à l’extérieur.
Où elle se plaît
Profil gustatif
Cueilli vert, riche et terreux ; mûr, plus sucré et plus rond. Séché, fumé et doux comme le raisin sec.
Doux, mais pas sans piquant : bien en dessous d’un jalapeño, avec de temps en temps un fruit qui surprend.
Utilisations
Chiles rellenos, chiles en nogada, grillé et pelé en lanières (rajas). Mûr et séché, il devient l’ancho, la colonne vertébrale du mole.
Le piment classique de Puebla. Les chiles en nogada, le plat de fête de cette ville, commencent par un poblano farci.
Capsicum annuum est l’espèce que le monde connaît le mieux : poivron, jalapeño, cayenne et la plupart des piments ornementaux. Elle germe facilement, pousse vite et a la saison la plus courte de tous les piments. C’est donc le point de départ le plus facile pour qui sème des piments en Belgique. La fleur est blanche et se trouve le plus souvent seule par nœud.
Proches dans la gamme
C’est le même piment : frais et vert, on l’appelle poblano ; mûr et séché, ancho.
Doux : environ 1 000 à 2 500 Scoville, bien en dessous d’un jalapeño.
Oui, grâce à sa saison courte. Mettez-le dehors après les saints de glace, à un endroit ensoleillé.
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