- Des variétés rares, pas de loterie
- Germination et calendrier de semis pour chaque variété
- Germination testée, pas promise
Capsicum baccatumajís pour la cuisine
Variété fixéemoyennement fortChili (Curicó)
Un ají chilien précoce et extrêmement productif, qui a un goût différent à chaque stade.
€ 3,75
en pot pendant un été belge, jusqu'aux meilleures conditions
paroi normale, pendant
du semis au premier fruit mûr
La boutique ouvre en décembre, dès que chaque sachet peut porter un passeport phytosanitaire. Laissez votre adresse e-mail et vous recevrez un seul e-mail quand Aji Cristal pourra être commandé. Pas de newsletter, sauf si vous la demandez.
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Capsicum baccatum
En pot 60 à 90 cm, en pleine terre jusqu’à 1,2 mètre.
Jaune pâle cireux quand ils sont jeunes, puis orange et enfin rouges. Cueillez-les à n’importe quel stade.
Du vert au mûr
1: avec tapis chauffant et lampe. 2: sans.
Pourquoi cette fourchette
Calendrier de semis
Le baccatum le plus précoce de la gamme : environ 150 jours de la graine au fruit mûr. Un semis en janvier ou en février suffit.
Satisfait dans un pot ordinaire de 10 litres sur un balcon. Comme il mûrit tôt, il réussit aussi dehors en pleine terre.
Où elle se plaît
Profil gustatif
Jeune, frais, acidulé comme les agrumes et un peu vert ; mûr, plus rond et plus fruité. Le fournisseur le trouve à son meilleur juste avant qu’il ne devienne rouge.
Moyennement fort quand il est rouge ; cueilli avant de se colorer, il est plus doux.
Utilisations
Frais avec pratiquement tout, et séché en poudre, fumée ou non.
Originaire de Curicó, au Chili. En Finlande, il s’est fait connaître comme piment frais chez le marchand de légumes, via la propre ligne alimentaire de Fatalii.
Capsicum baccatum est l’espèce des ajís des Andes. On la reconnaît à sa fleur : blanche, avec des taches jaunes ou vertes sur les pétales. En goût, ce sont les piments les plus fruités, et ils poussent plus facilement que les chinense. Pour un cultivateur belge, c’est une bénédiction.
Proches dans la gamme
Environ 10 000–50 000 Scoville, moyennement fort. Pour comparer : sur l’échelle de ce site, un jalapeño est à 5 000 et un habanero à 250 000 Scoville.
En janvier ou en février. Avec environ 150 jours jusqu’au premier fruit mûr, c’est l’un des baccatums les plus rapides.
Pas forcément. Il a un goût différent à chaque stade, et beaucoup le trouvent meilleur juste avant qu’il ne rougisse.
Exceptionnellement. Continuez à cueillir, et il portera jusqu’à ce que les nuits deviennent trop froides.
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