- Des variétés rares, pas de loterie
- Germination et calendrier de semis pour chaque variété
- Germination testée, pas promise
Capsicum baccatumajís pour la cuisine
Variété fixéemoyennement fortBolivie
Un ají bolivien à la paroi croquante et juteuse : bas, large et bien fourni.
€ 4,95
en pot pendant un été belge, jusqu'aux meilleures conditions
paroi épaisse, pendant
du semis au premier fruit mûr
La boutique ouvre en décembre, dès que chaque sachet peut porter un passeport phytosanitaire. Laissez votre adresse e-mail et vous recevrez un seul e-mail quand Aji Benito pourra être commandé. Pas de newsletter, sauf si vous la demandez.
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Capsicum baccatum
Plus large que haut : environ un demi-mètre de haut et jusqu’à un mètre de large. Avec une pleine récolte, il s’affaisse sans support.
Des fruits d’environ 6 sur 2 cm avec une petite pointe. Ils passent directement du vert au rouge. La chair est épaisse, croquante et juteuse.
Du vert au mûr
1: avec tapis chauffant et lampe. 2: sans.
Pourquoi cette fourchette
Calendrier de semis
Environ 80 à 90 jours après la plantation, les premiers fruits mûrs, soit vers 160 jours après le semis.
Le fournisseur conseille un pot de 7,5 à 10 litres, avec un tuteur. Un pot large et bas convient mieux à sa croissance qu’un pot étroit et haut.
Où elle se plaît
Profil gustatif
Doux et fruité, dans le style clair des baccatums, et délicieux à manger directement sur la plante.
Les indications varient fortement : des cultivateurs britanniques arrivent autour de 37 000 Scoville, certaines maisons de semences américaines beaucoup plus bas. Comptez sur moyennement fort, et goûtez avant de préparer toute une sauce.
Utilisations
À son meilleur cru, là où le croquant compte : salsas et salades hachées. Le séchage fonctionne aussi très bien.
Un ají bolivien. Les cultivateurs ne le vantent pas pour sa force mais pour sa texture : un croquant rare chez un baccatum de cette forme.
Capsicum baccatum est l’espèce des ajís des Andes. On la reconnaît à sa fleur : blanche, avec des taches jaunes ou vertes sur les pétales. En goût, ce sont les piments les plus fruités, et ils poussent plus facilement que les chinense. Pour un cultivateur belge, c’est une bénédiction.
Proches dans la gamme
Bas et large : environ 40 à 60 cm de haut et jusqu’à un mètre de large. Donnez-lui un support.
Un pot de 7,5 à 12 litres suffit, de préférence large.
Moyennement fort, mais les indications vont d’un peu plus de 10 000 à près de 40 000 Scoville. Goûtez d’abord.
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